【白】Anne et Jean-François Ganevat／VdF Blanc Le Feu 2021

アンヌ・エ・ジャン・フランソワ・ガヌヴァ／ヴァン・ド・フランス・ブラン・ル・フ 2021

｜鮮烈な酸とミネラルで “火のように鋭く活きる” 印象｜

「Le Feu」はフランス語で、炎や火を意味します。
ジュラやサヴォワの冷涼な環境を背景に、高地で育つ稀少なサヴォワ原産の品種グリンジェが、鮮烈な酸とミネラルで “火のように鋭く活きる” 印象をワイン名やラベルからも与えられます。そして、アンヌとJ.F.の情熱も感じるのは私だけでしょうか。

【店主コメント】
淡く輝くレモンイエローと緑がかった縁取り。清澄感もありつつ軽いにごり。
リンゴや柑橘、レモンピールの果実香に、ハーブ、チャービル、山の湧き水を感じさせる清涼感。白花、湿った石橋のようなミネラル香があります。味わいは、引き締まった酸と鮮烈なミネラルの輪郭が主体。テクスチャは軽やかかつ繊細。余韻にかすかな火打石のスモーキー感が残り、後味はドライでクリーンです。
全体的には軽量級ながら力強く、ナチュラルでありながらクリアでミネラリー。エネルギーと透明感を同時に持つスタイルです。
ワカメのミネラル感と合わせてみたい。あと豆腐。
つまりワカメの酢の物を豆腐に乗せたヤツ。

【インポーター資料より】
600ℓのドゥミミュイ樽とアンフォラで野生酵母による自然発酵。熟成は24ヶ月間。

※お一人さま１本までとさせていただきます。
※お酒は二十歳を過ぎてから